普洱茶的味道是怎樣的

　　普洱茶的味道是怎樣的

　　1、甜味

　　甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點(diǎn)之一，也是廣大普洱茶愛好者所追求的一種味道。普洱生茶在陳化過(guò)程中，其苦味和澀味會(huì)隨著時(shí)間的推移而慢慢減弱，陳化10年以上的普洱茶有些甚至都沒有了苦味和澀味，但茶中的糖分仍然會(huì)保留著。所以在沖泡后，糖分會(huì)慢慢析出，茶便有了甜味。上等普洱茶一般沖泡次數(shù)越多，甜味就越明顯。

　　2、苦味

　　苦味是茶葉所共有的味道，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，而咖啡因有興奮人體神經(jīng)系統(tǒng)的作用。略帶苦味的茶湯可以喚起回甘的喉韻，這是品鑒普洱茶優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)。由茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。

　　3、澀味

　　澀味也是茶葉的原味之一，有“不苦不澀不是茶”之說(shuō)。不過(guò)澀味可以通過(guò)陳化來(lái)減弱。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳化，茶葉的澀味會(huì)慢慢減弱，甚至完全消失，這時(shí)茶葉醇厚的口感則會(huì)慢慢增加。普洱茶的澀味可作為判斷其陳化期長(zhǎng)短的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、酸味和水味

　　酸味是因?yàn)槠斩柚谱鞑涣蓟虼娣挪缓枚a(chǎn)生的，而水味則是因?yàn)槠斩柙邗r葉萎凋和攤涼過(guò)程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此在品鑒普洱茶時(shí)喝出酸味、水味，就不要購(gòu)買了。

　　5、無(wú)味

　　大音希聲，大象無(wú)形，無(wú)味是普洱茶界公認(rèn)的普洱茶味道達(dá)到的最佳境界，無(wú)味是指普洱茶經(jīng)過(guò)陳化后沒有明顯的味道，味淡湯濃。無(wú)味之茶乃是普洱茶中的絕頂好茶。

　　普洱茶的口感描述

　　1.生茶

　　陳化后的生茶，顏色在原來(lái)暗綠的基礎(chǔ)上轉(zhuǎn)化成黃色，經(jīng)過(guò)后期的陳化和后發(fā)酵，生餅也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味，澀味退卻。甘甜生津口中立即呈現(xiàn)。

　　年份不長(zhǎng)的生茶葉看上去為暗綠色的，泡開的茶葉也是這種顏色，湯色呈淡淡的黃色或綠黃色。

　　2.熟茶

　　陳化后的熟茶，渥堆時(shí)的堆味已經(jīng)完全退卻，湯色紅亮，具有甘、滑、醇、柔、稠的口感，老普洱的香氣更為高遠(yuǎn)，儲(chǔ)藏得好的普洱茶無(wú)任何異味。原來(lái)的普洱茶為自然發(fā)酵，但現(xiàn)在喝的人多了，制茶的人失去了耐心，就人工催熱發(fā)酵，不需要等待很長(zhǎng)時(shí)間就可以喝。故熟茶中有自然發(fā)酵與人工發(fā)酵之分。

　　不成熟普洱茶，有青草味、生青味、清香味、類似鮮花的香味、類似果實(shí)的香味；成熟普洱茶，有蜜香味、松脂香味、陳香味、果膠香味；異味，煙味、焦糊味、炒青味、烘青味、紅茶味、水悶味、霉味、異雜味。